1. Mitkä ovat valssauskoneen erinomaisen puristussuhteen edut?
Valssauskone on avainkomponentti
mukautettu paistettu neliönuudeleiden tuotantolinja. Käärimiskoneen puristussuhde tarkoittaa taikinan pituuden ja leveyden suhdetta sen kulkiessa valssauskoneen läpi. Tämä suhde on ratkaiseva taikinan käsittelyssä, sillä se vaikuttaa suoraan taikinan sisäiseen rakenteeseen ja ominaisuuksiin. Kun taikina kulkee valssauskoneen läpi, siihen kohdistuu suurempaa painetta ja puristusta, mikä saa taikinassa olevan proteiinin (eli gluteenin) muuttumaan ja muodostamaan porrastetun verkostorakenteen.
Gluteeni, taikinan joustavuuden ja venyvyyden takaava proteiini, on yksi avaintekijöistä paistettujen pikanuudeleiden koostumuksessa ja suutuntumassa. Erinomaisella valssauskoneen suunnittelulla voidaan saavuttaa hyvä puristussuhde, ja gluteenirakenne voidaan säilyttää hyvin myös taikinan suulakepuristuksen ja venytyksen jälkeen. Tämä verkkorakenne voi säilyttää taikinan muodon ja rakenteen paistoprosessin aikana, jolloin valmiilla pikanuudeleilla on parempi purevuus ja elastisuus ja täyteläisempi maku.
Lisäämällä puristussuhdetta, pituuden ja leveyden suhdetta, taikinassa oleva gluteeni venyy ja puristuu täydellisemmin, mikä luo tiiviimmän gluteeniverkoston. Tämä verkkorakenne voi lukita tehokkaasti kosteuden ja ilmakuplat taikinaan, estää sen liiallista laajenemista tai muodonmuutoksia paistamisen aikana ja pitää tuotteen muodon ja rakenteen vakaana. Samalla gluteeniverkosto voi myös imeä rasvaa, mikä tekee paistetusta pikanuudelista täyteläisemmän ja maultaan täyteläisemmän.
2. Kuinka paistinkone varmistaa paistettujen pikanuudeleiden alhaisen öljypitoisuuden?
Paistinkone on tärkeä osa
paistetun pikanuudelin tuotantolinja . Paistokoneessa käytetään korkean lämpötilan paistamista, jotta valmistettujen tuotteiden öljypitoisuus olisi pienempi. Korkea lämpötila voi nopeasti haihduttaa ruoan pinnalla olevan veden muodostaen suojakerroksen, joka estää liiallisen öljyn pääsyn ruokaan. Lisäksi paistinkoneessa on tarkka lämpötilan säätöjärjestelmä, joka varmistaa, että öljyn lämpötila on aina sopivalla alueella rasvan imeytymisen minimoimiseksi.
Rasvakeitin on varustettu tehokkaalla öljynpoistojärjestelmällä, joka poistaa ylimääräisen rasvan nopeasti. Tämä voi tehokkaasti vähentää rasvajäämiä ruoan pinnalla ja vähentää öljypitoisuutta. Aseta sopiva paistoaika, joka on tieteellisesti testattu ja säädetty varmistamaan, että ainesosat saavuttavat ihanteellisen kypsyysasteen paistamisen aikana ja minimoit samalla öljyn imeytymisen. Myös rasvakeittimen paistokorin muotoilu on erittäin tärkeä. Kohtuullinen suunnittelu voi poistaa ylimääräisen öljyn kokonaan ja estää öljyn jäämisen ruoan pinnalle.